طريقة عمل البسبوسة من غير بيض

البسبوسة

البسبوسة، أو ما تُعرف بالنمورة، أو الهريسة، أو هريسة السميد، هي عبارة عن نوع من أنواع الحلويات الشامية الشرقية والتي يرجع أصلها إلى مطابخ الشرق الأوسط والمطبخ المصري على وجه التحديد، حيث تقدّم في المناسبات السعيدة والأعياد، وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر حسب الثقافة المتبعة في كلّ دولة، وتجدر الإشارة إلى أنّ هذا النوع من الحلى يقدم بشكل كبير في شهر رمضان المبارك، في هذا المقال سنقدم طريقة تحضير البسبوسة من غير بيض.

البسبوسة من غير بيض

المكوّنات

• كوبان من السميد الناعم.
• نصف كوب من جوز الهند، والسكر البودرة.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذوّبة.
• ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
• رشة من الملح، والقليل من اللوز.

مكوّنات القطر:

• كوب من الماء والسكر البودرة.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من ماء الورد، وعصير الليمون.

طريقة التحضير

• نحضر القطر عن طريق غلي كلّ من السكر والماء على نار متوسّطة.
• نحرّك المكوّنات جيّداً حتى يذوب السكر.
• نضيف عصير الليمون وماء الورد، ونحرك المكوّنات جيداً.
• نغلي القطر على نار هادئة لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتى يثخن ثمّ نحتفظ به جانباً.
• نخلط كلاً من السميد و بيكاربونات الصوديوم.
• نضيف كلاً من جوز الهند، والسكر، والملح إلى الوعاء ونخلط جيداً.
• نضيف الزبدة المذوّبة واللبن إلى الوعاء ونخلط المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
• ندهن قالباً مخصصاً للفرن بالقليل من الزبدة ثمّ نضع ورقة الزبدة فيه.
• نرصّ العجينة الناتجة في القالب.
• نترك العجينة في القالب لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة قبل عملية الخبز.
• نقطّع البسبوسة إلى مربعات ثمّ نضع حبة من اللوز في كلّ مربّع.
• نخبز البسبوسة في فرن مسخن لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة، ونضعها في الرفّ الأوسط للفرن.
• نُخرج البسبوسة ونقطعها من جديد.
• نخبزها مرة أخرى لما يقارب العشرين دقيقة، ونسكب القطر فوق البسبوسة.

البسبوسة بالقشطة من غير بيض

المكوّنات

• أربعة أكواب من السميد.
• كوبان من السكر، والزيت، والحليب البودرة، والماء الدافئ، واللوز المحمر والمطحون.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة والسكر.
• ربع كوب من جوز الهند.
• كوبان من الشيرة.
• كميّة من اللوز للزينة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• ندهن قالب البسبوسة بالقليل من الزبدة ونسخن الفرن.
• نضع كلاً من الماء، والسكر، والحليب، والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكوّنات جيداً.
• نضيف السميد ونخلط المكوّنات مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نقسم العجينة إلى جزأين.
• نرصّ الجزء الأوّل من العجينة في القالب.
• نخلط كلاً من اللوز، والقرفة، والسكر، وجوز الهند في وعاء متوسط.
• نوزّع الحشوة على عجينة البسبوسة، ثمّ نضع طبقة أخرى من العجين فوق الحشوة.
• نقطّع الطبقة العليا من العجين إلى مربعات ونضع حبة لوز فوق كلّ مربع.
• نخبز البسبوسة لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي لحوالى 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نسقي البسبوسة بالشيرة.